甲殼素帶正電

張貼日期：2011/11/2 上午 03:55:14

甲殼素精濃鹼處理脫去乙醯基後形成可溶性的殼聚醣，大量氨基-NH2改善甲殼素溶解性與活性；脫乙醯度(脫乙醯鏈節數)達70%稱殼聚糖。

一級氨基-NH2+H2質子化帶正電-NH3+，而細菌的細胞膜帶負電，兩者靠近時，可將細菌的細胞平衡破壞，達到殺菌效果(需接觸到)，

但對人體影潛在危險；此外，其是是以殺菌方式降低臭味，若本身有臭味的物質如尿素，則無消臭效果。